日本は、「水道水の中に含まれる塩素（殺菌剤）の量」が、先進国でもっとも多い国なのです。私たちはいつからか、殺菌消毒さえすればいいという考えから、美しい水源を保つ努力を怠っていたのかもしれません。しかし実は、殺菌や加熱による処理は水の活性を失わせ、人体に必要なミネラル分も減少させてしまいます。 また、硝酸態窒素が多く含まれる水道水や井戸水を煮沸したり乳児のミルクに利用したりすると、発がん性物質の増加や、乳児の突然死にもつながる「ブルーベビー病」 の危険性も増大してしまいます。 そのような事情もあり、ヨーロッパでは殺菌が必要な水源は、ミネラルウォーターの水源とは認められていません。しかし日本では、多くのミネラルウォーターが加熱処理したうえで販売されています。その点、金城の華は数少ない非加熱の水であり、高い品質が証明されているといっていいでしょう。安全でミネラルもバランスよく含まれた天然の生の水を、上手に活用されてはいかがでしょうか。

私は紅茶専門店にいたこともあり、紅茶を淹れる水にはこだわりを持っています。もっとも紅茶に適した水を選ぶため、「高度が50度以下のミネラルウォー ター」をいくつか用意し（お茶や紅茶には軟水が適しているのです）、味の違いがよく分かるように常温でテイスティングしてみました。 　　　まず驚いたのは、この水にはまったく臭みがない。そして軟水独特の清涼感があり、のどごしもすばらしい、とてもバランスの優れた水だと感じました。紅茶、特にダージリンを淹れたときは最高でしたね。味だけでなく、美しく鮮やかな色合いも、ほかのミネラルウォーターの追随を許さないクオリティだと思います。

赤ちゃんはおよそ80%、成人でもカラダの60%を占める水分。健康に生活していくためには、毎日の生活で摂取する水の性質に気を配ることがとても大切で す。忙しくストレスの多い現代人は、動物性たんぱく質やファストフードなどの食生活により体内が酸性に偏ってしまい、疲れやすく、病気にかかりやすいカラダになってしまいがち。これを防ぎ、体内バランスを保つために手軽にとれるアルカリ成分が、アルカリ天然水です。 もちろん毎日のことですから、おいしくなければ続かないし、続かなければ意味がありません。まろやかな飲み口のアルカリ天然水は、そのまま飲んでも、お茶やコーヒーを淹れても、料理に使ってもおいしい万能選手。カラダの隅々にまで、バランスの良いミネラルとともに、健康を運んでくれるでしょう。

水といえば、無味無臭でこれといった特徴のない存在だと思われがちですが、実はその性質は大変複雑です。そもそもの分子構造としても、H2O分子が均等に分散しているわけではなく、多数の分子が集合体（クラスター）を形成・結合しています。クラスターの大きさや活性水素などの基本的性質に加え、水にはさまざまな物質が溶け込んでおり、これら多くの要因が複雑に関係しあって、地域ごとに異なるデリケートな特徴が形作られているのです。 世界の長寿村の飲み水を調べたところ、雪解け水・弱アルカリ性・カルシウムとカリウムを多く含む点が共通していたそうです。金城の華は島根県西部にある中国山地山麓の地下300mから摂取される天然水です。中国山脈に降った雨や雪が年月をかけて地中深くとけこみ、その過程で適度にミネラルを含んでいる。性質は弱アルカリ性でクラスターが小さく、おいしい水の条件である硬度40の軟水でもあります。 「おかげさまで」と断定するわけにはいきませんが、私もこの水を飲み始めて数年が経ち、近頃はすこぶる健康に過ごさせていただいています。